| schema:text
| - Многие из нас с детства слышали, что нельзя разбавлять горячий чай некипячёной водой, потому что это может вызвать нарушение пищеварения. Мы решили разобраться, есть ли у этой рекомендации научное обоснование.
Периодически пользователи в Сети интересуются, можно ли смешивать кипячёную и сырую воду. Обсуждение этого вопроса появляется не только в Рунете, но и на иностранных ресурсах Reddit и Quora. Ответ на него давали «Популярная механика», «Рамблер/женский», канал «Научпоп. Наука для всех».
Встречается несколько версий, объясняющих, почему вредно подливать сырую воду к кипячёной. Согласно одной из них, некипячёная вода — «живая», а после кипячения она становится «мёртвой»: полезные вещества под воздействием высоких температур разрушаются. Считается, что у «живой» и «мёртвой» воды разная структура, поэтому их смешение вызывает кишечное расстройство.
На самом деле вода — простая молекула. Атом кислорода ковалентно связан с двумя атомами водорода. При нагревании вода может превратиться в пар, но химически останется неизменной. В воде нет витаминов, но могут быть примеси и бактерии.
Ещё сто лет назад многие пили воду из колодцев, и она могла содержать патогенные организмы, избавиться от которых можно только с помощью кипячения. Не зная причин, а просто из жизненного опыта люди считали сырую воду опасной для здоровья и старались не добавлять её ни в напитки, ни в блюда. Историческая память об этом, видимо, основная причина, по которой люди боятся смешивать кипячёную и сырую воду до сих пор.
Сейчас мы пользуемся современным водопроводом и фильтрами или покупаем бутилированную воду. Чтобы понять, можно ли её добавлять, давайте разберёмся, какая же вода лучше очищена.
Водопроводная вода. Почти 90% россиян живут в домах с центральным водопроводом. Поступающая в кран вода проходит многоступенчатую очистку и считается пригодной для питья. Но от региона к региону качество воды может отличаться, к тому же в ней сохраняется остаточная концентрация дезинфектанта — хлора.
Фильтрованная вода. Для многих использование домашних фильтров — альтернатива очищению воды с помощью кипячения. Встроенные фильтры обратного осмоса настолько хорошо удаляют все примеси, что воде после этого может потребоваться искусственная минерализация. Но чаще всего люди пользуются фильтр-кувшинами и забывают регулярно менять картриджи, из-за чего в них начинают размножаться бактерии. И польза такой воды весьма условна.
Бутилированная вода. Согласно опросу ВЦИОМ, 16% россиян регулярно пьют бутилированную воду. В принципе, это та же фильтрованная вода, но разлитая в пластиковую тару. При неправильном хранении, как напоминает Роспотребнадзор, такая вода через некоторое время может стать опасной для здоровья.
Кипячёная вода. Кипячение воды — простой и эффективный способ очистить воду и убить вредные бактерии. Рекомендуется довести воду до 100 °С и подержать на огне ещё минимум одну минуту. Одно из исследований показало, что система мгновенного кипячения наравне с фильтрацией воды снижают концентрацию побочных продуктов дезинфекции питьевой воды примерно на 90%. Когда к кипячёной воде добавляют даже чуть-чуть сырой воды, то жидкость становится некипячёной.
Если вы уверены в качестве фильтрованной, бутилированной или водопроводной воды, то её можно абсолютно безопасно смешивать с кипячёной. А если у вас есть сомнения, то используйте воду только после кипячения. Оно на 100% обеззараживает воду, благодаря чему она не может вызвать диарею или другие расстройства пищеварения.
Изображения: Unsplash
Заблуждение
1. Правда ли, что нельзя наливать в чайник и пить горячую воду из-под крана?
2. Правда ли, что опасно пить воду после повторного кипячения?
|
![[RDF Data]](/fct/images/sw-rdf-blue.png)
![[cxml]](/fct/images/cxml_doc.png)
![[csv]](/fct/images/csv_doc.png)
![[text]](/fct/images/ntriples_doc.png)
![[turtle]](/fct/images/n3turtle_doc.png)
![[ld+json]](/fct/images/jsonld_doc.png)
![[rdf+json]](/fct/images/json_doc.png)
![[rdf+xml]](/fct/images/xml_doc.png)
![[atom+xml]](/fct/images/atom_doc.png)
![[html]](/fct/images/html_doc.png)